Чабрец

ЧабрецТимьян ползучий (Thymus serpillum), также называют чабрец, богородская трава – многолетний полукустарничек семейства губоцветных. Существует более 350 видов, иногда трудно различимых. Растение высотой 5-30 см, образует сплошные дернинки, цветёт в июне-июле розово-лиловыми цветами, встречается в средней полосе России.

Как лечебное средство чабрец использовали ещё во времена Древней Греции, в трудах Плиния Старшего есть рецепты, в состав которых входил чабрец. Французский врач и учёный Одо из Мена упоминает его в своём сочинении XIв. «О свойствах трав».

У славян-язычников существовал обычай жертвоприношения богам: сжигание сухой травы чабреца. Народное название чабреца – богородская трава – связано с тем, что в день Успения Пресвятой Богородицы было принято украшать её иконы пучками этой благовонной травы.

Действующие вещества. Трава чабреца содержит 0,1–1% эфирного масла, в состав которого входят фенолы тимол и карвакрол. Присутствуют также терпены: цимол, борнеол, β-пинен, мирцен, кариофиллен, цитронелилацетат, камфора, терпенеол-1, γ-терпинен. Также обнаружены тритерпены – урсоловая и олеаноловая кислоты, флавоноиды, горькие и дубильные вещества.

Применение. В кулинарии используют сушеную траву чабреца. В виде порошка он в малых дозах идёт в овощные и мясные супы, в пиццу, в больших дозах – во всевозможные рыбные блюда и рыбные фарши. При жарении рыбы чабрец в больших количествах смешивают с панировкой. Кроме того, чабрецом посыпают сыры. В небольших количествах его добавляют для ароматизации чая.

Основным лечебным свойством чабреца является отхаркивающее действие, он усиливает секрецию бронхов и способствует выведению мокроты, входит в состав лекарства «пертуссин». Антимикробное действие чабрец имеет благодаря тимолу, который действует активнее фенола, но менее токсичен и не так раздражает слизистые. Активен против патогенных грибов, ленточных глистов.

Тимол, имеющийся в составе чабреца, противопоказан при болезнях печени и почек, язве желудка, при беременности.

Выращивание. Тимьян ползучий неприхотлив, зимостоек и засухоустойчив. Сажать его следует только на хорошо освещённых участках, почву предпочитает лёгкую, поэтому перед посадкой необходимо подсыпать песка и компоста. Размножается семенами, черенками и делением куста. Семена чабреца очень мелкие, поэтому при посадке их смешивают с песком для более равномерного распределения. По этой же причине целесообразно вырастить рассаду, хотя можно сеять сразу в грунт.

Уход заключается в прополках молодых растений, довольно скоро они смыкаются и образуют плотную декоративную подушку. Чтобы ускорить этот процесс, можно пришпилить у основания часть вегетативных побегов и немного присыпать их землёй. 

Посмотреть рецепты с чабрецом

 

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями

Написать комментарий

Дизайн | Локализация

Besucherzahler easy to meet ukraine women in ukraine
счетчик посещений